西部网讯（陕西广播电视台《第一新闻》记者 赵敏 刘权锋）在西安市长安区，提起引镇大峪水库，恐怕是无人不知，而提起这里的“虹鳟一条沟”知道的人就更多了。五一假期，坐在依山傍水的山间木屋，来上一条虹鳟鱼，喝点小酒儿，吃饱了您再运动运动，散步在青山绿水之间，这样的假期是不是很惬意呢？

    大峪水库位于西安市区的东南方向，从西安城区驱车大约四十公里，一个小时时间就能到达这条远近闻名的虹鳟鱼沟。尽管还不到正式的五一假期，临近中午，这里的农家乐依然吸引了不少顾客。虹鳟鱼是来自美国加洲的一种冷水鱼，由北京引进以后推向了全国。

    记者现在来到秦岭大峪口的鳟鱼养殖基地，鱼池里面就是金鳟和虹鳟了，这个鳟鱼来头可不小，它是从北方引进过来的。

    鳟鱼养殖场经理李刚：咱们这鳟鱼分为金樽和虹鳟，这个红颜色的是金樽，那个黑一点颜色的就是虹鳟，这个虹不是红色的红，而是彩虹的虹。

    因为在鱼身体的一侧有一条清晰的彩虹样的痕迹,体型犹如彩虹一样优美，“虹鳟鱼”就由此得名了。李经理说，虹鳟鱼在九十年代初被引进到陕西，最初的落脚点就是大峪水库。

    鳟鱼养殖条件是非常苛刻的，必须满足两个条件，第一呢，就是有这样的活水，第二个呢就是必须把水温控制在18度以内，大家看看后面的秦岭，山清水秀，再看看这个活水，是直接从秦岭引下来的，清凉冰镇，很适合养殖北方的鳟鱼，咱们陕西人也可以在自己的本土吃到鳟鱼了。

    鳟鱼养殖场经理李刚：不能超过18度，超过18度，它可能出现死亡现象。

    虹鳟鱼不仅需要苛刻的生长条件，而且生长极慢，一条500克左右的虹鳟鱼至少需要一年左右的生长期，冷水环境加上缓慢的生长期，所以肉质极其鲜美。

    鳟鱼养殖场经理李刚：这种鱼肉质比较细嫩一点，属于一种保健鱼，小孩或者老人吃了身体比较好，你像对高血压，心脏病，心血管病都有一定的保健作用。

    鳟鱼清蒸红烧都可以，但是还有一种吃法却是其他淡水鱼难以比拟的，那就是做成刺身生吃，切成薄片，沾上特制的芥末和酱油，口味相当独特。其实并不是所有的鱼都能生吃，其他的鱼切成这样薄片就碎了，而虹鳟鱼不碎。

    西安市民 ：吃过五六次了，主要是吃这个生鱼片，这个是最好吃，特别嚼着有劲头，不像三文鱼有点面面的。

    小朋友：味道真的不错。

    因为离开低于18度的冷水，不到十分钟就会死亡，所以想要在西安城里吃到这样的美味很不容易，要想真正尝到新鲜的鳟鱼，您还是到秦岭大峪里吧。